タン

タン
¥ 1,480 SOLD OUT
◎タン元→タンの中で最も上質とされる根本の部分

◎タン先→よく動かす部分なので硬い肉質

◎タン下→歯応えと脂の甘味が楽しめる部位


タン元はあまり動かさないのでしっとりと脂がのったピンク色をしており、厚切りにしてこんがりと両面を焼き上げれば、サクッと小気味よい食感に続いて驚くほどの肉汁が溢れ出る。1頭から数百gしか取れない、大変希少な部位。
タン先は焼肉においては定番の部位。よく動かす部位なので筋肉質で先端になるほど硬くなる。薄切りにしてレモンで食べると歯応えのある食感で食欲を増進してくれる。
タン下は脂がまとまって入り込んでいるのが特徴で、しっかりと焼いて食べれば程よい歯応えの赤身と脂の甘味が同時に楽しめる部位。

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