ヒウチ

ヒウチ
¥ 1,480 SOLD OUT
◎しんたまの一部で三角形をした部位

◎サシがしっかりと入り濃厚な味わい

◎1頭から2~3kgしか取れない希少な部位


うちももの下部にある大きな球状の肉を、その形状から「しんたま」あるいは「マル」と呼ぶ。このしんたまの端にあたる部位がトモサンカクで、名前の通り三角形をしている。
この肉の特徴はもも肉とは思えないほどしっかりとしたサシが入っていること。当然脂の濃厚な甘身があるが、赤身の旨味も強く感じられる。多少の歯応えも感じるものの心地よい程度で気にはならない。味わいのバランスが抜群によいので焼肉には非常に向いている肉質だと言えるだろう。1頭から2~3kgほどしか取れない希少な部位。

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