マルシン

マルシン
¥ 1,480 SOLD OUT
◎しんたまの中心部に位置する肉

◎赤身だが意外なほどに柔らかな肉質

◎肉刺しやユッケに最適とされている


「しんたま」の中心部に位置する部位。しんたまの芯ということで「シンシン」と呼ばれたり、マルの芯ということで「マルシン」とも言われる。
サシの多くない赤身肉ではあるが、食感は意外なほどに柔らかい。肉質もきめ細かく、中心部に走る1本の筋も食感としは気にはならない。
味わいは上質な風味に溢れ、程よいコクと肉の甘味がじわりと感じられる。この肉に出会って赤身肉の魅力に目覚めたという人も多いのはないだろうか。

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