ランプ

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¥ 1,480 SOLD OUT
◎サーロインにつながるお尻部分のお肉

◎適度なサシともも肉の赤身のバランスが良い

◎ステーキなどでも人気を誇る部位


牛の腰からお尻にかけての部分。英語名では「トップサーロイン」とも呼ばれ、名称の通りサーロインからつながっている部位である。
従ってももに分類される肉でありながら、適度にサシが入る滑らかな肉質を持ち、かつ赤身の良さも持ち合わせているので、濃厚でいかにも肉らしい味わいと歯応えが楽しめる。派手さはないが脂が多すぎるのが苦手という方はむしろこれくらいがちょうどよいという声も聞こえるほどだ。焼肉はもちろんステーキでも人気の部位。いずれの食べ方でも厚切りがこの肉の魅力を最もよく引き出している。

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